Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen.Fleisch portionenweise ca.
drei Minuten braten, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren,
restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig
Bratbutter beigeben.

Zwiebel andämpfen, Kartoffeln, Broccoli und Thymian zugedeckt ca.
fünfzehn Minuten mitdämpfen, salzen.

Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren,
Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln.

Frischkäse portionenweise darunter rühren, Essiggurken mit dem
Fleisch beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Käse, Rind