-- Essen & Trinken ? Das grosse -- Buch vom Kochen,
-- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr, erfasst von Michael H.
-- Braun Fleisch in schmale Streifen schneiden. Dabei die
Knochen mit auslösen.
Das Fleisch im heissen Schmalz kräftig anbraten, Zwiebeln pellen, in
Scheiben schneiden, beim Fleisch goldgelb werden lassen. Ein Bund
gehackten Majoran zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe
ablöschen, zugedeckt etwas 20 Minuten schmoren lassen. Dann Creme
fraiche unterrühren, wieder etwas einkochen lassen. Jetzt den
restlichen grob gehackten Majoran zugehen. Mit Salz und Pfeffer noch
einmal herzhaft abschmecken. sofort servieren Garzeit insgesamt 30
Minuten; 66 g Fett, 11 g Kohlenhydrate = 3219 Joule (769 Kalorien) Das
passt dazu: Zum traditionellen deutschen Majoranfleisch reichen Sie
italienische Spaghetti. Ausserdem servieren Sie grünen Salat Das
passende Getränk: Ein italienischer trockener Weisswein oder ein
deutsches Bier.

Variante: Statt Majoran, der für dieses Gericht frisch sein sollte
können Sie ebenso gut frischen Thymian nehmen.

Stichworte: Fleisch, Kräuter, Schwein