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Marinierte Wildschweinkeule
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 6 Personen
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1
1/2
1/2
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Liter
Liter
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Frischlingskeule,
Buttermilch,
Trockener Rotwein,
Schwarzer Pfeffer,
Wachholderbeeren,
Rosmarin.
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Die Wildschweinkeule hohl auslösen lassen und innen und aussen gut
salzen. Keule in eine Schüssel legen, mit gestossenem schwarzen
Pfeffer, mit gestossenen Wachholderbeeren und klein gezupftem frischen
Rosmarin bestreuen. Die Buttermilch und den Rotwein darüber giessen
und die Keule 72 Stunden ziehen lassen. Anschliessend die Keule im Ofen
oder auf offenem Feuer garen. Dazu schmeckt am besten Brot und ein
heisses Zwiebelgemüse.
Stichworte: Fleisch, Wild
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