Das Rinderfilet über Nacht locker in Alufolie gewickelt tiefkühlen.

Am nächsten Tag mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben
schneiden. Die Fleischscheiben auf 4 Tellern rosettenförmig
(kreisrund) ausbreiten. Mit Zitronenpfeffer bestreuen. Salz und
Zitronensaft verrühren und über die Fleischscheiben geben. Mit Öl
bedecken und die Teller mit Klarsichtfolie eingeschlagen im
Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Zum Servieren die Folie entfernen und frisch geriebenen Käse darüber
streuen.

Stichworte: Fleisch, Mariniert, Rind