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Mariniertes Schweinefilet in Apfelsamtsuppe

Kategorie: Gattung: Obst, Fleisch, Suppe

Anzahl: 4 Portionen

Schweinefilet:
300

5
1


1
g

Essl.
Essl.


Schweinefilet, küchenfertig
weisser Balsamico-Essig
Orangenlikör
(-2) Sonnenblumenöl
etwas geriebene
- Orangenschale
geh. TL Zitronensaft
Apfeleinlage:
2
75
1/2
2

ml

Essl.
feste Äpfel
Cidre
geh. TL Zitronensaft
(-3) Orangenlikör
Suppe:
200
1
250
250
250
250
2




2

g
Essl.
ml
ml
ml
ml





Essl.

Frühlingszwiebeln
Rapsöl
Gemüsebrühe
Apfelsaft (naturtrüb)
Cidre
Sahne
geh. TL geriebener Meerrettich
Muskatnuss, gerieben
scharfes Paprikapulver
Salz
einige Zweige Basilikum
Sonnenblumenkerne, geröstet
Basilikumblätter zum
- Garnieren

1. Schweinefilet mit Essig einsprühen. Orangenlikör, Öl,
Orangenschale und Zitronensaft verrühren, Fleisch in der Marinade
wenden. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut
verschliessen und das Fleisch im Kühlschrank 1 Tag marinieren lassen.

2. Am nächsten Tag Filet für ca. 1 Std. in das Gefrierfach legen.
Dann lässt es sich besser in dünne Scheiben schneiden.

3. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Zitronensaft, Cidre und Orangenlikör mischen und zusammen mit den
Äpfeln in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschliessen und
Äpfel im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
Anschliessend im Öl andünsten. Gemüsebrühe, Saft und Cidre
dazugeben und die Suppe etwas einkochen. Sahne und Meerrettich
hinzufügen. Suppe mit Muskatnuss und Paprikapulver würzen,
anschliessend mit dem Stabmixer aufmixen.

5. Basilikumzweige waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die
Suppe damit durchrühren. Die Suppe evtl. mit etwas Salz würzen.

6. Schweinefilet aus dem Gefrierbeutel nehmen und in dünne Scheiben
schneiden. Scheiben in vorgewärmte Suppenteller legen. Apfelspalten
darauf verteilen und heisse Suppe vorsichtig darauf geben. Mit
Sonnenblumenkernen bestreuen, mit einigen Basilikumblättchen
garnieren.

Dazu passt am besten Weissbrot.

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ezepte/20452/index.html

Stichworte: Apfel, Cidre, Fleisch, Obst, Schwein, Suppe




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