1. Knoblauch abziehen und 3 Zehen zerdrücken. Die Lammkeule abspülen,
trocken tupfen und die groben Sehnen und Häute abschneiden. Mit einem
spitzen Messer flache Einschnitte in das Fleisch schneiden und die
restlichen halbierten Knoblauchzehen hineinstecken.

2. Zerdrückten Knoblauch, Meersalz und Pfeffer vermischen und die
Lammkeule damit rundherum einreiben. 1 Zitrone auspressen und die
Lammkeule mit dem Saft beträufeln.

3. Fleisch abtupfen und in einen grossen Bräter legen. Das Olivenöl
stark erhitzen und das Fleisch damit übergiessen. Geflügelfond
dazugeben. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad, Umluft 80
Grad, Gas Stufe 1 etwa 1 Stunde 45 Minuten sanft garen.

4. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in den Bräter geben. Ohne
Deckel bei 180 Grad, Umluft 160, Gas Stufe 3 noch 1 weitere Stunde
braten. Kartoffeln und Lammkeule herausnehmen und im ausgeschalteten
Backofen warm stellen.

5. Bratfond bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Topf von der
Herdplatte nehmen. Eier, restlichen Zitronensaft und Speisestärke
verquirlen. Zum Bratenfond geben und 3 Minuten bei kleiner Hitze
erwärmen, bis sie dicklich wird, nicht kochen! Sosse mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

6. Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Lammkeule
mit Dill bestreuen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Mit
Kartoffeln und Sosse anrichten.

: O-Titel : Mediterran, Geschmorte Lammkeule mit Zitrone und
: > Knoblauch

Stichworte: Knoblauch, Lamm, Zitronen