25 Minuten, einfach Schafskäse mit Limettensaft, Olivenöl und
Knoblauch pürieren. Masse in einen Dressiersack füllen und beiseite
legen.

Fleisch in 6 Scheiben a 3 cm schneiden. Fleisch mit Speck umwickeln und
diesen mit den Rosmarinzweigen befestigen. Den Schweinslungenbraten in
etwas Öl rundum braten.

Die gekochten Kartoffeln vierteln, bei mässiger Hitze in Olivenöl mit
Rosmarin braten. Vor dem Servieren mit Salz würzen.

Den geputzten und gewaschenen Rucola auf den Tellern mit Salz, Pfeffer,
Olivenöl und Balsamico-Essig marinieren. Den gebratenen Lungenbraten
auf den Salat legen. Als Garnierung den pürierten Schafkäse mit dem
Dressiersack aufspritzen.

Stichworte: Schwein