Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie
haben zusätzlich den Vorteil, dass sie aus Hartweizengriess, ohne
Zusatz von Eiern, hergestellt werden. Auchten Sie auf das Etikett auf
der Packung. Wenn Sie ausserdem ballaststoffreich essen möchten,
sollten Sie Vollkornnudeln verwenden.

Das Fleisch in etwa 2cm grosse Würfel schneiden. Den Knoblauch
schälen, zerdrücken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem
Öl verrühren.
Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.

Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale
lösen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt pürieren, mit Salz und
Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten und ohne
die Stielansätze grob würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und
in etwa 2cm grosse Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kal
tabspülen und gut abtropfen lassen.

Eine grosse schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und
die Paprikawürfel darin unter rühren rundherum anbraten. Die Tomaten
und die Bohnen einrühren und erhitzen, alle skurz durchkochen. Die
Nudeln gründlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. nochmal
abschmecken. Die Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit
feingeschnittenem Koriandergrün bestreuen.

Tip! Als frische Beilage schmeckt eine grosse Schüssel Eisbergsalat
mit einem würzigen Dressing, das Sie aus Zitronenasft, Weinessig, fein
gewürfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anrühren
und sehr pikant abschmecken sollten.

Ganz einfach. Etwas teurer.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Nudel, Rind, Teigware