Das Fleisch in Stücke schneiden und in den schmortopf geben.

Mit Wasser aufgiessen, bis es bedeckt ist, salzen und auf kleiner
Flamme etwa eine Stunde zugedeckt kochen lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und beiseite legen.

Brotkrume in einem teil der Kochbrühe einweichen; sobald sie weich
ist, mit der Gabel zerdrücken.

Die Petersilie sehr fein hacken und mit der Brotmasse vermischen.
Alles durch ein feines Sieb passieren. Man erhält eine Art grüne
Creme, die man zum Fleisch gibt.

Erneut aufsetzen und noch einige Minuten köcheln lassen, damit das
Fleisch den Petersiliengeschmack annimmt.

Die Gewürze zugeben, untermischen, abschmecken und servieren.


:erfasst: tom

Stichworte: Fleisch