Das Fleisch in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Speck fein würfeln.
Zwiebeln schälen und hacken. Speckwürfel in einem Topf auslassen und
glasig werden lassen. Fleischwürfel, Suppengrün und getrocknete
Steinpilze zufügen. Alles 10 Minuten braten.

Tomaten in der Dose zerkleinern, gut abtropfen (den Tomatensaft
auffangen) und zusammen mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum
Fleisch geben. Noch 10 Minuten rundherum dünsten. Dann mit Rotwein,
Brühe und dem Tomatensaft ablöschen.

Papripkaschoten abspülen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden
und die Paprikaviertel in Streifen schneiden. Zusammen mit den
abgetropften Champignons zum Fleisch geben. 10 Minuten zugedeckt
schmoren lassen. Dann mit Weinbrand, Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Creme fraiche darübergeben und servieren.

Dazu: in Butter geschwenkte Nudeln, grüner Salat.

Stichworte: Fleisch, Rind