Ochsenschwanzstücke waschen und in einem grossen Topf gut bedeckt mit
Rinderbrühe, der grobgehackten Zwiebel, dem grob gehackten Knoblauch,
den Tomaten, Piment sowie etwas Salz aufsetzen. Einmal kräftig
aufkochen, abschäumen und zugedeckt 45 min kochen lassen.
Zwischenzeitlich das restliche Gemüse putzen und schälen und in
mittelgrosse, mundgerechte Stücke schneiden. In den Suppentopf geben
und mit den kleingehackten Kräutern kochen lassen, bis das Gemüse
weich ist. Falls gewünscht, die Knochen vor dem Servieren aus der
Suppe fischen, abschmecken.

Stichworte: Gemüse, Nicaragua, Rind, Suppe