Für den Salat:

Senf, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Essig verquirlen, Öl in
feinem Strahl unterschlagen. Meerrettich schälen, fein reiben,
Meerrettich und Orangensaft unter die Vinaigrette mischen.

Für die Schnitzel:

Fleisch trocken tupfen, Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem
flachen Teller Mehl und etwas Salz mischen, auf einem zweiten die
Semmelbrösel geben. Schnitzel zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
Schnitzel in heissem Butterschmalz von jeder Seite etwa zwei bis drei
Minuten goldbraun braten. Schnitzel heiss zum Salat servieren.

Tipp: Dazu Zitronenschnitze und Kartoffeln

: Nährwerte: Pro Portion ca. 715 Kcal, 41 g Fett
: Hauptspeise zu Brigitte Menü März 2003

Stichworte: Fleisch, Kalb