Vorbereitung Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kernhaus
entfernen.
Champignons putzen, mit Krepp reinigen, fein würfeln. Zwiebel schälen
und in feine Würfel zerteilen. Basilikum in Streifen schneiden.

Zubereitung Hackfleisch mit in Milch eingeweichten Brotwürfeln
vermengen. Quark, Eier, Schnittlauch, Petersilie, Champignons zugeben,
gut durcheinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Paprikahälften damit füllen. Brühe in einen flachen Topf oder Pfanne
geben, die Paprikahälften einsetzen und im Backofen bei 160 Grad 18
bis 20 Minuten garen.

Zwiebeln in heissem Rapsöl glasig dünsten, mit etwas Brühe
ablöschen und mit Tomatensaft aufgiessen, leicht köcheln lassen.
Basilikumstreifen und Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten Tomatenrahm auf Tellern verteilen. Je drei Paprikahälften
aufsetzen, mit Sauerrahm und Pinienkernen ausgarnieren.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Paprika, Soße