Zur Geschichte des Gerichts:

Dieses Gericht soll in Dortmund im 13. Jahrhundert zum ersten Mal
erwähnt worden sein. Der Name besteht aus drei Teilen:
Pepper = Pfeffer Pott = Topf Hast = mageres Rindfleisch bester
Qualität Damit sagt schon allein der Name das Wesentliche über die
Zubereitung dieses Gerichtes aus. Mageres Fleisch soll mit einer
geballten Ladung Gewürz im Topf zubereitet werden. Die Gewürzmischung
ist ein Geheimnis! Die Mengenverhältnisse sind nicht bekannt. Wir
wissen aber welche Gewürze enthalten sind: Zitronenschale, Pfeffer,
Piment, Nelken, Lorbeer, Galgant, Zwiebel.

Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Rapsöl in einem
grossen Topf anschmoren. Ist das Fleisch genügend angeschmort (es darf
nicht knusprig braun werden), die Zwiebeln goldgelb mitschmoren.
Mit Wein und Brühe aufgiessen und den Pott mit dem Pepperpotthast
Gewürz würzen. Kapern und Salz zufügen, gut durchmischen und circa
zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch weich
ist.

Es entwickelt sich ein herrlicher Duft! Zum Schluss mit
Johannisbrotkernmehl oder mit Paniermehl binden. Dazu isst man gekochte
Kartoffeln und sauer eingelegtes Gemüse wie Gewürzgurken, Rote Beete
oder Bohnensalat.

Ein Bier aus Westfalen ist für dieses Gericht eine ideale Begleitung.

Stichworte: Alkohol, Fleisch, Gewürz, Rind