Fleisch auf Platte legen. Alle Zutaten für Marinade verrühren, über
das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl
stellen. Salat: Brüsseler rüsten, in ca. 2 cm breite Streifen
schneiden. Cicorino in mundgerechte Stücke zerschneiden. Eine der
Orangen heiss waschen, dann für die Salatsauce Schale abreiben.
Orangen in hautlose Schnitze (Filets) zerschneiden, dabei den Saft für
die Sauce auffangen. Brüsseler und Cicorino mischen, auf grosse Platte
oder 4 Teller anrichten, Orangenfilets darauf verteilen. Für die
Salatsauce alle Zutaten verrühren.

Fleisch aus der Marinade nehmen, sehr gut abtropfen lassen. Im heissen
Öl pro Seite 3-4 Minuten braten, dann Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch
mit Alufolie zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Pinienkerne in Teflonpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sauce über
Salat geben.

Fleisch schräg in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, über den
Salat legen, leicht salzen, mit den Pinienkernen garnieren. Zusammen
mit Brot servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Person ca. 1755 kJ/420 kcal

Stichworte: Lamm, Salat