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Buchingers Veltlinerlamm

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Personen

400
4
5
1
2
150
1/2
1
8
1
1/2


1
g
Essl.

große
große
g
Liter
Essl.


Bund


Lammschulter
Olivenöl
Reife Fleischparadeiser
Erdapfel
Zwiebeln
Große weiße Bohnen
Grüner Veltliner
Paradeismark
Zehen Knoblauch
Zweig Rosmarin
Petersilie
Salz, Pfeffer
Oregano
Limette oder Zitrone

Lammschulter in grobe Würfel schneiden. In der Hälfte des Olivenöls
anbräunen, herausnehmen und die grob geschnittenen Zwiebeln darin
anbräunen. Paradeismark dazugeben, weiterrösten, danach mit dem
Veltliner ablöschen. Die Lammstücke einlegen, mit Oregano und
zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Vom Herd nehmen und gemeinsam mit dem
geschälten, der Länge nach in Sechstel geschnittenen Erdapfel im
Backrohr bei 170 Grad ca. 1,5 Stunden offen braun dünsten. Gegen Ende
der Garzeit die geschälten, entkernten und grob gewürfelten
Paradeiser, die Bohnen, Rosmarin, 5 Scheiben Zitrone und gehackte
Petersilie beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Bohnen, Lamm, Tomaten




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