Das Fleisch in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Karotten und Zwiebel
schälen, die Karotten schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Den Brattopf mit Bratbutter ausstreichen. Den Boden mit den Karotten
und Zwiebeln auslegen. Eine Lage Fleischwürfel daraufgeben. 1
Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner daraufgeben, salzen. Eine
weitere Lage mit Gemüse, dann mit Fleisch machen, so weiterfahren, bis
alle Zutaten verbraucht sind. Zuletzt die Bouillon darübergiessen und
den Topf zugedeckt in die Ofenmitte stellen. Die Temperatur auf 180 oC
einstellen. Das Fleisch 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Den
Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Dabei sollte
ein Teil der Flüssigkeit verdampfen.

Das Gericht im Topf und Brot als Beilage servieren.

Stichworte: Fleisch, Lamm, Rind, Schwein