Kalbsschnitzel quer halbieren, waschen, mit Küchenpapier trocken
tupfen. Fleisch salzen und pfeffern. Ei in einem Suppenteller mit 1 bis
2 Prisen Salz verquirlen. Parmesan reiben und mit Paniermehl auf einem
grossen flachen Teller vermischen. Schnitzel zuerst in Ei, dann im
Parmesan-Paniermehl-Mix wenden. Panade leicht andrücken. Die panierten
Schnitzel auf einem Teller kurz beiseite stellen.

Möhren schälen, Zucchini, Stangensellerie und Fenchel putzen und
waschen. Alles auf dem Gemüsehobel getrennt in feine Scheiben
schneiden. Gemüse in Schälchen dekorativ anrichten. Für die
Vinaigrette Zitronen-, Orangensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz,
Pfeffer und 1 bis 2 Prisen Zucker abschmecken. Vinaigrette über die
Gemüsescheiben träufeln, beiseite stellen.

Nach der Vorspeise Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in
Röllchen schneiden und über den Gemüsesalat streuen. Olivenöl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel hineingeben, von jeder
Seite in 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Auf grossen Tellern mit je 2
Zitronenvierteln anrichten. Salat und nach Belieben Weissbrot zur
Piccata servieren.

Menüvorschlag Italien Menü 2:

: Vorspeise: GNOCCHI MIT TOMATENSUGO
: Hauptgang: PICCATA MILANESE UND BUNTER SALAT
: Dessert: ERDBEEREN AUF HIMBEERPÜREE

Stichworte: Fleisch, Kalb