Das Fleisch eventuell noch dünner klopfen, mit Küchenkrepp trocknen.
Die ganze Lauchstange in kochendem Wasser kurz überbrühen und von
einigen äusseren Lauchblättern dünne Streifen schneiden, mit denen
später die Säckchen zugebunden werden können.

Für die Füllung die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchini, die Paprika und die Gemüsezwiebeln in kleine Würfel
schneiden. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und mit etwas Salz
zerreiben, damit der Geschmack intensiver wird.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig
dünsten. Dann das übrige gewürfelte Gemüse mit den abgetropften
Tomaten zugeben und einige Minuten zugedeckt dünsten.

Das Gemüse in ein Sieb giessen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Den Emmentaler Käse mit einer Reibe raspeln und unters geschmorte
Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano oder der Würzmischung
abschmecken.

Den Backofen auf 200Gradc vorheizen. Die Fleischscheiben auf der
Arbeitsfläche auslegen und mit einer dicken Nadel und Küchengarn etwa
2 cm vom Rand entfernt rundum eine Naht anlegen, die Fadenenden sollen
zum Schluss unten liegen (damit das Fleisch zusammengezogen werden
kann).

Die Gemüsemischung auf die vorbereiteten Fleischscheiben legen, mit
dem Faden zu Säckchen zusammenziehen.

Um das Ganze optisch zu verschönern, die Lauchstreifen um das
Säckchen zu einer Schleife binden, so dass der Faden verdeckt ist.

Eine ofenfeste Form oder ein Backblech mit Olivenöl ausgiessen und die
Säckchen daraufsetzen. In den heissen Ofen schieben und 20-25 Minuten
braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

Zu den Plumps-Säcken serviert man entweder Folien- oder
Bratkartoffeln.

Tips Das witzige Gericht hatte sich Stefan Raab für seine
Metzgerprüfung ausgedacht. Doch Fehlanzeige, er musste etwas völlig
anderes zubereiten, kann sich aber an sein Prüfungsmahl nicht mehr
erinnern.

Sein Profitip: Die Fleischlappen aus der Oberschale sind dafür am
besten. Man könnte auch Hüfte nehmen, doch die käme zu teuer, es
wäre Verschwendung für das Stück. Nuss ist meist von Sehnen
durchzogen, das Fleisch fällt nachher beim Schneiden auseinander.

Stichworte: Fleisch, Gefüllt, Rind