: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten

Fleisch, Ei und Petersilie in einer Schüssel von Hand gut mischen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Masse mit nassen Händen zu Rollen
von ca. drei cm Durchmesser formen, in ca. sieben cm lange Stücke
(Polpette) schneiden.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Für die
Panade, Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Paniermehl und Paprika in
einem tiefen Teller mischen. Polpette portionenweise im Ei,dann im
Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Polpette
portionenweise ca.zwölf Minuten hellbraun braten, warm stellen.

Inzwischen das Tomatengemüse zubereiten: Das Öl warm werden lassen,
Zwiebel andämpfen. Tomaten und Thymian beigeben, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln, würzen.

Servieren: Polpette und Tomatengemüse auf den vorgewärmten Tellern
anrichten.

Dazu passen: Knöpfli

Tipp: Abtropfflüssigkeit der Tomaten für Suppen oder Fleischsaucen
verwenden. Evtl. tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 3 Monate.

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Tomate