Die Knoblauchknollen (es sind wirklich Knollen und nicht Zehen gemeint)
kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer
und den Kräutern der Provence einreiben. Etwas Olivenöl in einem
Bräter erhitzen. Die Lammkeule und das kleingeschnittene Suppengrün
anbraten.
Knoblauchknollen, frische Kräuter und ein Glas Wein dazugeben. Ins
175°C heisse Rohr schieben. Zweieinhalb Stunden braten. Nach und nach
den restlichen Rotwein dazugiessen.

Die Tomaten schälen, den Stielansatz entfernen, die Kerne
herausdrücken und in den Bräter legen. Salzen. Das Ganze noch 30
Minuten braten.

Lammkeule mit Tomaten anrichten. Den Bratensaft durch ein Sieb giessen
und extra zum Lamm reichen.

Die Knoblauchzehen aus den Häutchen drücken und auf Weissbrot
streichen.
Salzen und zum Fleisch reichen.

*Quelle: Kleine Zeitung, 10.9.1998) gepostet von
stefan@ha.öh.univie.ac.at on Oct 13, 1998, converted by Mmbuster
v2.0l. - angepasst von Hein Rühle im Oktober 1998

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