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Provenzalisches Rindergulasch
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 4 Portionen
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500
3
150
2
1
2
1
150
3
1
2
115
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g
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Essl.
kg
Essl.
Liter
ml
Essl.
Essl.
g
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Kleine Zwiebeln
Knoblauchzehen
Durchwachsener Speck
Öl
Rindergulasch
Tomatenmark
Rinderbrühe (Instant)
Rotwein
Balsamico-Essig
Zitrone, abger. Schale
- (unbehandelt)
TK-Kräuter der Provence
Champignons (Dose)
Salz, Pfeffer
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Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch
abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem
Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben.
Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark
zugeben, etwas Brühe angiessen und einkochen lassen.
Vorgang wiederholen.
Übrige Brühe, Wein, Essig zugiessen. Zitronenschale, Krauter, Pilze
zugeben, Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren.
Abschmecken, evtl. mit Creme fraiche und Rosmarin servieren.
Beilage: Brot oder Nudeln
Stichworte: Fleisch, Ragout, Rind
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