Putenbrust abspülen und trockentupfen. Suppengrün putzen.
Hühnerbrühe Suppengrün Lorbeerblätter und zerdrückte Gewürze
aufkochen. Putenbrust in die kochende Brühe legen. Bei mittlerer Hitze
knapp unter dem Siedepunkt etwa 45 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen für die Orangensosse die Orange heiss abspülen und
trockentupfen. Die Schale fein abreiben dann die Orange so dick
schälen dass auch die weisse Haut entfernt ist. Orangenfilets
herauslösen und beiseite stellen. Die restlichen beiden Orangen
auspressen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Einen halben Liter Brühe von der Putenbrust abnehmen und mit dem
Orangensaft und den Kartoffelwürfeln aufkochen. Um etwa die Hälfte
einkochen. Eine Möhre aus der Brühe dazugeben. Mit dem Schneidstab
des Handrührers pürieren. Orangenfilets dazugeben. Die Sosse mit
Orangenschale Tabasco und Salz abschmecken. Putenbrust aus der Brühe
nehmen und in Scheiben schneiden (Brühe anderweitig verwenden).
Putenbrust und Sosse auf einer Platte anrichten und mit gestossenem
rosa Pfeffer bestreuen.

Dazu: Reis mit Lauchzwiebel-RÖllchen feingehacktem Ingwer und
Chilischote Nährwerte pro Portion ca. 245 Kalorien 3 g Fett

Stichworte: Geflügel, Orange, Pute