Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Putenfilet mit Limetten-Käse-Kruste

Kategorie: Gattung: Fleisch, Geflügel, Hauptspeise, Milchprodukte

Anzahl: 6 Portionen

2
1
2
100
1
40
150
50

1
1



g
Bund
g
g
g

kg
Essl.
Limetten
Ingwer, fingergross
Knoblauchzehen
Rucola
glatte Petersilie
Semmelbrösel
magerer Ziegenfrischkäse
Feta
Salz, Pfeffer
(-1,2) Putenbrust am Stück
Butter zum Anbraten

1. Die Limettenschale abraspeln - am besten mit einem Zestenreisser.
Die Früchte halbieren und auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls
reiben - dabei die faserigen Teile entfernen. Knoblauchzehen abziehen
und durch die Presse drücken, mit Limettenschale, Saft und Ingwer
mischen und die Pute damit einreiben und salzen, in Folie wickeln und
mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen
lassen. Reste der Marinade aufheben.
2. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln, harte Stiele
abtrennen. Das Grün mitsamt der restlichen Marinade, den Semmelbrösel
und dem Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Mit dem Pürierstab
pürieren, Salz und Pfeffer zugeben. Am Schluss Feta zerbröseln und
unterziehen.
3. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die marinierte Pute
trockentupfen, an der Oberseite der Länge nach parallel dreimal etwa 2
cm tief einschneiden. Rundherum kurz anbraten, so dass sich die
Fleischporen schliessen. Mit der Käsemasse bestreichen, dabei die
Masse in die Einschnitte drücken - das hält das Fleisch saftig. In
den heissen Backofen schieben.
4. Pute bei 150 Grad etwa 1 1/4 Stunden offen braten. Wird der
Bratensatz zu braun, etwas Brühe angiessen. Dann den Ofen abschalten
und die Pute 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Form heben, den Fond mit
dem Pürierstab pürieren, evtl. dabei mit einem Schuss Milch
verdünnen, abschmecken. Den Braten in der Sauce servieren.

Als Beilage dazu: "Frühlings-Ratatouille mit Knoblauch-Kartoffeln"

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
2/04/22/index.html

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Hauptspeise, Käse, Limette, Pute




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis