Zwiebeln, Dörrfleisch, Senf, Creme fraiche, Semmelbrösel und
Petersilie mischen, zu einer Paste anrühren und die Putenschnitzel
damit bestreichen. Die gekochten Eier schälen, in die Mitte der
Putenschnitzel legen; die Putenschnitzel zusammenrollen und mit
Küchengarn (oder Zahnstochern) zusammenbinden.

Die Rouladen im Butterschmalz anbraten, den Rotwein und die
Safranfäden dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Rouladen
herausnehmen und warmstellen. Die Sahne und die frischen Champignons
mit dem Salz in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten. Dann die
Rouladen wieder in die Pfanne legen und nochmals etwa 3-5 Minuten
garen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/putenroulade.html

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