Geflügel in Butter und Öl in grossem Schmortopf anbraten, gehackte
Zwiebel + Knoblauch + Ingwer dazu, kurz mitbraten, mit je 2 El Wasser +
Essig ablöschen, Lorbeerblatt, Salz + Pfeffer dazu, zugedeckt auf
*kleiner* Flamme 15 min schmoren lassen.

Kohlkopf säubern, äussere Blätter entfernen, Kopf in 8-16 Teile
schneiden, Strunk entfernen. Die Kohlstücke in viel Salzwasser ca. 3-5
min blanchieren, abtropfen lassen. Kohlstücke zum Fleisch geben,
Rosinen dazu. Zugedeckt weitere 45 min schmoren lassen.

Rollbraten ggf. in Scheiben schneiden, zum im Topf verbliebenen Kohl
weitere 2 El Essig geben, Bratensatz loskochen.

Kohl kranzförmig um das Fleisch garnieren. Beigabe: Pellkartoffeln,
Bier.

Stichworte: Geflügel, Pute, Wirsing