Die gewürzten Milchlammstücke im Öl goldbraun anbraten, mit etwas
Currypulver bestreuen und aus der Pfanne nehmen.

Das Gemüse und die Äpfel in der gleichen Pfanne anschwitzen, mit
Currypulver bestreuen und etwas mitdünsten. Mit dem Lammfond
ablöschen. Die Sauce zirka 30 Minuten köcheln und mit dem Mixer
pürieren und passieren.

Die angebratenen Lammstücke beigeben und langsam weichköcheln lassen.
Nach Belieben etwas Fond nachgeben oder mit Stärkemehl die Sauce
abbinden, um eine schöne Konsistenz zu erhalten. Die Oliven beifügen,
mit Cayenne und etwas Meersalz abschmecken.

Dazu: zum Beispiel Couscous.

Stichworte: Fleisch, Lamm