Den Lauch in feine Ringe, die Zuckerschoten in Streifen, das Fleisch in
feine Scheiben schneiden.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von
beiden Seiten scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm
stellen.

In der Fleischpfanne den geschnittenen Lauch anbraten, die halbierten
Maronen und die Datteln dazu geben und kurz anschwitzen.
Dann das Lorbeerblatt, die Zuckerschoten und den Honig beifügen.
Alles gut durchschwenken und mit dem Fond ablöschen. Alles etwas
einkochen lassen und die Sahne zugeben. Die Sauce nach Bedarf mit etwas
Mehlbutter binden und abschmecken. Das Fleisch wieder in die Sauce
geben, gut durchschwenken und anrichten.

Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree.

Stichworte: Dattel, Fleisch, Hauptspeise, Marone, Reh, Wild