1 kg Rehfleisch vom Schlegel wird in grössere Würfel geschnitten und
auf einer grossen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und 1 Messerspitze
Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut angebräunt. Dann giesst man
kräftige Kalbsknochenbrühe darüber und dünstet es fast weich. In
Gläser gefüllt, sterilisiert man noch 50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 26. Mai 2000

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