(*) und Speck-Zwiebeln mit bunten Herbstsalaten Das Rehnüssli
würzen. In einer Lyonerpfanne anbraten, umdrehen, ca.
acht bis zehn Minuten im Ofen bei 200 Grad bis zu einer Kerntemperatur
von 42 Grad braten. Herausnehmen und fünf Minuten an der Wärme
abstehen lassen.

Specklardons im Olivenöl knusprig braten, Zwiebeln beigeben leicht
mitbräunen, mit Balsamico ablöschen und sofort abschütten.

Salatkomposition mit dem Dressing anmachen, anrichten mit den
Traubenvierteln und den Kernen garnieren. Balsamico-Speck-Zwiebeln auf
dem Teller anrichten und das in Scheiben geschnittene Rehnüssli
obenauf legen.

Stichworte: Haarwild, Reh, Wild