Zubereitung:

1. Für das Gulasch Schinkenspeck und Zwiebel fein schneiden,
Rosmarinund Salbeiblätter fein hacken. Pfefferschoten entkernen,
längs halbieren und in feine Würfel schneiden.

2. Butter im Topf erhitzen und Schinkenspeck darin goldbraun anbraten.
Zwiebeln und Pfefferschoten dazu, mit anbraten. Gulasch mit Tomaten,
Tomatenmark, Rosmarin, Salbei und Lorbeer zugeben. Mit Paprika, Salz,
Pfeffer würzen. Fond zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2
Std. schmoren lassen.

3. Für die Polenta-Nocken den Fond mit der Butter aufkochen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Den Griess unter ständigem Rühren in den
Fond einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich am Topfboden ein
weisser Belag bildet. Beiseite stellen und 5 min. quellen lassen. Eier
und Eigelbe nach und nach dazugeben und glatt rühren. Nochmals
zugedeckt 5 min. quellen lassen.

4. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in kochendem Salzwasser 5-7
min. gar ziehen lassen. Nocken mit einer Schaumkelle rausnehmen, gut
abtropfen lassen und mit dem Gulasch auf tiefe Teller anrichten. Mit
Salbeiblättern garnieren.

Weinempfehlung: Merlot, I fiori del Borgo, rosso

Zubereitungszeit: 2 Std. 20 min.

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:Gulasch-Polenta-Lasagne
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Stichworte: Fleisch, Italien, Rind