Fleisch gut waschen, trockentupfen und mit der Marinade gut einreiben,
in einem Topf einlegen und im Kühlschrank 2 Tage einwirken lassen.

Etwas Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch einige Minuten gut
anbraten, gehackte Zwiebel und Wurzelwerk zugeben und im vorgeheizten
Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 90 Min. garen und dabei gelegentlich
mit etwas Wasser aufgiessen. Anschliessend Fleisch entnehmen und
warmstellen, einen Schuss Sahne an die Sauce geben und mit Brottrunk
säuerlich abschmecken.

Geeignete Beilagen:

Vollkornspätzle und gem. Salat

Stichworte: Fleisch, Gewürz, Mariniert, Rind