Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Käse in
eine kleine Auflaufform schichten. Sahne, etwas Salz, Pfeffer und
Muskat verquirlen und darübergiessen. Im heissen Ofen bei 200 Grad auf
der untersten Schiene 45 Minuten (Gas 3, Umluft 40 Minuten bei 180
Grad) garen.

Feigen schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln [Schalotten] pellen
[und evtl. vierteln]. Steaks salzen und pfeffern und 20 Minuten vor
Ende der Gratin-Garzeit in 2 EL heissem Öl von jeder Seite 1 Minute
scharf anbraten, auf einen Teller setzen und im heissen Ofen 12-15
Minuten mitgaren. In Folie gewickelt ruhen lassen.

Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten und mit Rotwein ablöschen und
vollständig einkochen lassen. Fond und Thymian (bis auf 2 Zweige)
zugeben und 5 Minuten offen einkochen lassen. Thymian anschliessend
entfernen.

Salate waschen und trockenschleudern. Essig mit 3 EL Öl, etwas Salz,
Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und mit dem Salat mischen.

Bratensauce mit Saucenbinder binden, Feigen zugeben, mit Salz, Pfeffer
und 1 Prise Zucker würzen und mit den Steaks, Gratin und Salat
anrichten. Mit den übrigen Thymianblättchen bestreut servieren.

NOTIZEN (24/12/1999): Keine frischen Feigen zu bekommen; stattdessen
2 EL Feigenkonfitüre verwendet.

Stichworte: Fleisch, Menu, Rind, Saucen, Steak