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Rindfleisch Chinatown

Kategorie: Gattung: Fleisch

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Roastbeef
Eiweiss
Speisestärke
Sesamöl
schwarzer Pfeffer
Stück frischer Ingwer
Knoblauchzehen
Möhre
Bambussprossen (Dose)
dünne Porreestange
rote Pfefferschote
Maiskeimöl
Fleischbrühe
Sojasauce
Sake (Reiswein)
Reisessig

Fleisch in hauchdünne Scheibben schneiden. Eiweiss halbfest schlagen mit de
Hälfte der Speisestärke und dem Sesamöl verrühren. Das Fleisch mit viel
Pfeffer übermahlen, mit dem Eiweiss vermengen und 15 Minuten zugedeckt
ziehen lassen.
Geschälten Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln. Möhre schälen, in dünn
Scheiben schneiden. Bambussprossen in Streifen, Lauch schräg in dünne
Ringe zerteilen. Pfefferschote waschen, putzen und in ganz feine Streifen
schneiden.
Die Hälfte vom Maiskeimöl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch unter Rühren darin anbraten, warmstellen. Bratfett aus dem Wok ent-
fernen und ihn mit Küchenpapier ausreiben.
Restliches Öl im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Möhren und Bambus darin
unter Rühren 1 Minute braten. Pfefferschote, Sojasauce und Brühe zugeben,
alles kurz anbraten.
Fleisch und Lauch in den Wok geben und nochmals kurz garen. Mit der in Sake
angerührten Speisestärke binden und mit Essig würzen.
Dazu Reis servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten.

* Quelle: -erfasst: Inge Hünken

Erfasser: Inge

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Rind, China, P2

Stichworte: Rind




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