1. Rindfleisch 30 Min. anfrieren lassen, danach in 2-3 cm grosse
Würfel schneiden. Paprika entkernen und in 3 cm lange Streifen,
geputzte Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.

2. Pfeffer im Wok ohne Fett leicht rösten. Mit Reiswein ablöschen.
Instant-Brühe und Geflügelfond zugiessen. Ingwer zugeben, mit
Sojasauce und Austernsauce auffüllen. Aufkochen, beiseite stellen.

3. Wok sehr heiss werden lassen. 8 El Öl darin erhitzen. Paprika und
Frühlingszwiebeln bei milder Hitze 2-3 Min. glasig dünsten und in
einem Sieb gut abtropfen lassen. Öl entfernen, Wok mit Küchenpapier
auswischen.

4. Wok erhitzen, restliches Öl zugiessen. Rindfleisch 1-2 Min. scharf
anbraten. Pfeffersauce zugiessen, bei starker Hitze 2 Min. kochen
lassen. Falls nötig, die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt
rühren, die Sauce leicht binden. Gemüse zum Fleisch geben, mit
Pinienkernen bestreuen und mit Reis servieren.

: Zubereitungszeit 45 Minuten (plus Zeit zum Anfrieren)
: Pro Portion (bei 4 Portionen) 24 g E, 31 g F, 6 g KH = 412 kcal

Stichworte: Fleisch, Rind, Wok