Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen
Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber
stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weisswein beifügen und
alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon
dazugiessen und alles zugedeckt je nach Grösse der Ragoutstücke ein
bis anderhalb Stunden schmoren lassen.

Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur
so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt
abschrecken und gut ausdrücken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen.

Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.

Stichworte: Fleisch, Rind, Spinat, Tomate