Den kalten Tafelspitz hauchdünn aufschneiden und 4 Teller damit
auslegen.

Die Zutaten der Marinade sämig aufschlagen und über dem Tafelspitz
verteilen Die Kräuter waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen und
mit dem Wiegemesser fein hacken.

Schmand, Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Schalotten und die Eier fein würfeln und unter die
Sosse rühren.

Landkomforthotel "Zum goldenen Stern", Elke und Dieter Kochinke, An der
Linde 1

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