Bohnen ohne Salz kochen.

Fleisch in kleine Würfel schneiden, Wurst in Scheiben und mit dem
Wurzelwerk unter ständigem Rühren im Schmalz durchrösten,
Tomatenmark, Petersilie und Knoblauch einrühren. Mit Wasser oder Suppe
aufgiessen, ca 1/2 Stunde dünsten.

Bohnen darunterrühren, salzen, in gut befettete Form füllen, mit
Semmelbröseln bestreuen, Butterflocken daraufsetzen, im Rohr kurz
überbacken.

Mit Baguette servieren.

Für echtes Cassoulet wird ausser verschiedenen Würsten zu gleichen
Teilen Schweinefleisch und Gans verwendet, da natürlich auch
Gänseschmalz anstelle des Schweineschmalz.

Für das ultimative originale Rezept des Nationalgerichtes streiten
sich einige französische Städte, dabei kommt das Cassoulet
ursprünglich aus Italien, genaür aus Florenz. Die Familie der Medici
- so nimmt man an, brachte die Bohnen und das Gericht nach Frankreich.

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