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Römertopf: Gulasch aus dem Römertopf

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 1 Rezept

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Gutes Kilo Rindfleisch (es
- muss natürlich kein
- Filet sein, aber ein
- vernünftiges Stück
- Rindfleisch ist schon
- nicht schlecht)
Zwiebeln, oder mehr nach
- Geschmack
Knoblauchzehen, nach
- Geschmack
Lorbeerblätter
Körnige Brühe, oder 1
- Fleischbrühwürfel
Paprika; halb grün, halb rot
Salz und Pfeffer
Scharfen Paprika
Etwas Cayennepfeffer
Rotwein

Sie schneiden die Zwiebeln in Würfel, ab damit in den gewässerten
Römertopf (das Wasser natürlich vorher ausgiessen, gell), tun die 2
Lorbeerblätter dazu, den Knoblauch gehackt und genauso die Paprika
natürlich in Stücke geschnitten und einfach Fleischfond, Brühwürfel
; oder Brühe aus dem Glas dazu. Dann das Rindfleisch, natürlich nicht
angebraten, in Würfeln in Lagen, mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz
würzen (und die Gewürze natürlich, je nachdem wie scharf Sie das
Ganze dann haben wollen), zum Schluss in die zwei Ecken des
Römertopfes etwas Cayennepfeffer einstreuen und das Ganze dann mit
einer Flasche Rotwein, je nachdem wieviel in Ihren Römertopf so rein
geht, aufgiessen. Es sollte ca. 1 cm unter dem Fleischrand mit Rotwein
bedeckt sein.

Nehmen Sie hier bitte einen anständigen, natürlich keinen Bordeaux.
Ich nehme in der Regel einen guten Trollinger bzw. einen
Spätburgunder. Dann bei 170-180 Grad ca. 2,5 Stunden einfach in den
Backofen schieben. Nach 2,5 Stunden können Sie einmal probieren also
passen Sie auf, dass Sie sich nicht die Finger am Deckel verbrennen wie
weit das Fleisch ist.

Das Ganze dann in einem Topf, oder einer grossen Pfanne aufkochen
lassen und Tomatenmark, oder Tomaten; aus der Dose, je nach Geschmack
noch einmal vielleicht Pfeffer, oder was Sie sonst so zum Gulasch
brauchen, abschmecken. Das Ganze dann mit Creme Fraiche; oder Sahne
binden.

Also, um es einmal klar zu sagen, wir Schwaben essen dazu handgeschabte
Spätzle, damit die Sosse so richtig zur Geltung kommt und Gemüse,
z.B. Rosenkohl. Beim Abschmecken des Gulaschs, das habe ich vergessen,
können Sie natürlich hier das Ganze auch noch einmal mit etwas
Rotwein machen. Sie brauchen wegen der Flasche Rotwein im Römertopf
nun keine Angst haben, denn Alkohol verdunstet bekanntlich bei Hitze.

Sie werden es nicht glauben, aber probieren Sie einfach, das Ganze wird
knackig gut, auch ohne einen Tropfen Fett zum Anbraten.

Stichworte: Fleisch, Rind




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