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Ropa vieja
Kategorie:
Gattung: Suppe, Fleisch, Gemüse
Anzahl: 4 Servings
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Essl.
Essl.
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Kartoffeln
Olivenöl
Kichererbsen
Schweinefleisch oder
- Rindfleisch
Pouletfleisch
Knoblauchzehen
Salz
Ganze Pfefferkörner
geh. TL Paprikapulver
Zwiebel
Tomaten
Rote Peperoni
Schwarzer Pfeffer
Weisswein
Petersilie; gehackt
Thymian; gehackt
Lorbeerblatt
geh. TL Safran; +/-
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REF
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Tele 28/03, Mauro Paoli
- Vermittelt von R.Gagnaux
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Die Kartoffeln schälen; in Würfel schneiden und in heissem Olivenöl
goldgelb frittieren. Beiseite stellen.
Die Kichererbsen am Vorabend einweichen, das Einweichwasser entfernen.
Das Fleisch und die Kichererbsen zusammen mit Salzwasser aufsetzen.
Sobald das Fleisch gar ist, die Brühe abgiessen und das Fleisch in
mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Mörser Knoblauch, Pfefferkörner, Paprikapulver und etwas
Salz zerstossen, diese Mischung zusammen mit der klein geschnittenen
Zwiebel, den Tomaten und der Peperoni in einer Pfanne mit Olivenöl
anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Pfeffern.
Danach den Wein, den gehackten Petersilie, den Thymian, Lorbeer, Safran
sowie das Fleisch zufügen und alles nochmals aufkochen lassen.
Die Kartoffeln zugeben, alles gut durchmischen und auftischen.
Stichworte: Eintopf, Fleisch, Kartoffel, Kichererbse
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