Vom Roastbeef Fett und Sehnen entfernen, würzen und in heissem Fett
von beiden Seiten anbraten. Gewürfeltes Gemüse für die Sosse in den
Bräter geben und Farbe nehmen lassen. Tomatenmark mitrösten lassen.
Mit Rotwein ablöschen und Fleischfond auffüllen und ca. 15 Minuten
bei 180 bis 200 Grad im Ofen garen.

Für die Kräuterkruste das entrindete Toastbrot in der Küchenmaschine
zerkleinern und mit den gehackten Kräuter, Honig-Senf und Butter
verkneten.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Kräuterkrustenmasse bestreichen
und etwa 8 Minuten mit Oberhitze bei 200 Grad garen.

Sosse aus den angegebenen Zutaten kochen, durch ein Sieb giessen,
eventuell mit etwas Sossenbinder anrühren.

Die geputzten Bohnen mit Salz und Bohnenkraut garen. Vor dem Servieren
in Butter schwenken. Die gekochten Kartoffeln durch die Presse
drücken, Butter und Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Fleisch, Sosse, Bohnen und Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten
und servieren.

O-Titel:
Rosa gebratenes Roastbeef vom Lieper Weiderind mit
Kräuter-Honigkruste, gebutterten Prinzessbohnen und Kartoffelpüree
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/29/index.ht ml

Stichworte: Brandenburg, Deutsch, Fleisch, Hauptspeise, Rind, Senf