Limettenblätter und Chilischote waschen. Die Limettenblätter
halbieren und dann in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in
Stücke schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren.
Ananas schälen und in Stücke schneiden.

Den Wok heiss werden lassen. Etwa 1/5 vom Kokosmilch hineingeben und
aufkochen lassen. Currypaste hineinrühren und bei sanfter Hitze zwei
Minuten köcheln lassen. Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze zwei
Minuten garen.

Restliche Kokosmilch, Wasser, Ananas, Chilischote, Limettenblätter,
Fischsauce und Zucker dazugeben. Alles noch zwei Minuten köcheln
lassen.

Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Thai-Basilikum waschen,
trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und streifig
schneiden. Tomaten und Basilikum unter das Curry rühren.

Stichworte: Ananas, Curry, Fleisch, Kalb, Kokos