Den Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Strunk und äussere Blätter
entfernen und die Rotkohlviertel in feine Streifen schneiden. Speck
würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Feigen in Streifen
schneiden.

In einem Bräter Schmalz erhitzen. Darin den Speck und den Gulasch
kräftig anbraten. Die Zwiebel und den Rotkohl dazugeben, etwa 5
Minuten braten und mit dem Portwein und dem Fond ablöschen. Kardamom,
Zimt und Nelkenpulver hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40-
50 Minuten schmoren.

Dann die geschnittenen Feigen zugeben und weitere 20-30 Minuten
köcheln.

Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Gemüse, Reh, Wild