Für die Füllung Hackfleisch und Schinken in einer Pfanne mit
Butterschmalz anbraten. Alle Zutaten der Reihe nach zugeben und
mitschmoren, abschmecken. Ein Ei mit einem Becher Schmand verrühren,
zu der Masse geben, mit etwas Brühe auffüllen und leicht köcheln
lassen.

Die abgekühlte Masse auf den gewürzten, aufgeschnittenen Braten
aufstreichen. Nun den Braten aufrollen, zubinden und in eine
Auflaufform legen. Mit einer Tasse Fleischbrühe angiessen und im
Backofen bei 180ÿÿÿºC etwa 90 - 120 Minuten braten.

Beilage: Pellkartoffeln in gebräunter, gesalzener Butter schwenken
und mit Petersilie bestreuen.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/11/12/rezept1.html

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