Das Schnitzel pfeffern und mit Schinken und Salbeiblättern belegen.
Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz
und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei
mittlerer Hitze braten. Dann das Fett abgiessen und den Bratfond mit
Marsala und Bouillon lösen und aufkochen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i
ndex.html

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