Kalbsschnitzel auf römische Art Schnitzel und Schinken halbieren.
Schnitzel mit Pfeffer würzen. Mit je einem Schinkenscheibchen belegen
und zusammenklappen. Fleischtasche mit einem Holzspiesschen
zusammenstecken, dabei jeweils ein Salbeiblatt befestigen.
Fleischtaschen portionsweise im heissen Fett von jeder Seite etwa drei
Minuten braten. Salbeiseite zuerst braten. Fleisch herausnehmen.
Marsalawein zum Bratensatz geben und etwas einkochen. Mit Salz
abschmecken.
Die Sosse durch ein Sieb giessen und über die Saltimbocca verteilen.
Mit Zitronenscheiben garnieren (pro Portion ca. 360 Kalorien, 23 g
Fett).

Dazu: Weissbrot

Stichworte: Italien, Kalb, Schinken