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Saltimbocca Alla Romana - Schnitzelchen Mit Salbei Un ...

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Personen

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Essl.
Essl.
Dünne Fohlenschnitzel a 80g
Scheib. Parmaschinken
Stengel Salbei
Butter
Marsala secco
Salz und Pfeffer
Erfasst Am 19.08.99 Von


Ulli Fetzer Kulinarisches
- von Pferd und Fohlen

Die Fohlenschnitzel und Schinkenscheiben in drei Teile schneiden.
Die Fleischstücke leicht pfeffern und salzen und mit je einer Scheibe
Schinken belegen. Danach 1 Salbeiblatt mit einem kleinen Holzstäbchen
feststecken.

Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben von
beiden Seiten ca. 1/2 Min. braten, dann herausnehmen. Den Bratensatz
mit Marsala ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die
Schnitzelchen giessen.

O-Titel: Saltimbocca alla romana - Schnitzelchen mit Salbei und
Schinken

Stichworte: Fleisch, Pferd




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