Pinienkerne in einer heissen Bratpfanne ohne Fett rösten,
herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in derselben
Pfanne im warmen Öl kurz andämpfen, etwas abkühlen.

Fleisch mit den restlichen Zutaten mischen, beiseite gestellte
Pinienkerne, Zwiebel und Knoblauch beigeben, alles von Hand gut
mischen, zugedeckt kühl stellen.

Päckchen: Teige in je 12 Quadrate schneiden. Füllung auf die Mitte
der Teigstücke verteilen, Ränder mit wenig Ei bestreichen. Die vier
Teigecken zur Mitte einschlagen, aneinander drücken, sodass ein Paket
entsteht. Pakete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit
dem restlichen Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.

Backen: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.

Oder ohne Ei und Sesam portionenweise im 180 Grad heissen Öl ca. drei
Minuten goldbraun backen. Auf Haushaltpapier abtropfen.Warm oder kalt
servieren.

Hinweis: im Libanon wird an Stelle des Pasta-Teigs Fillo-Teig
verwendet.

Tipp: statt Bockshornklee getrockneten Thymian verwenden.

Stichworte: Backen, Lamm, Libanon, Pikant