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Saure Leber
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 4 Portionen
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4
1
1
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Essl.
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Scheib. Leber
Tas. Milch
Mehl
Salz
Fett
Essig
Brühe
Zitronensaft
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Die vorbereitete Leber 1 bis 2 Stunden in Milch legen, dann
herausnehmen, trockentupfen, mit Mehl bestreuen und in heissem Fett
rasch anbraten. Salzen. Etwas Essig und Brühe zugiessen und die Leber
5 bis 10 Minuten weich schmoren. Zuletzt die Sauce mit etwas
Zitronensaft abschmecken.
Pro Portion: 430 kcal/1800 kJ.
Quelle: Bernhard Kaiser, Das goldene Kochbuch, Gondrom Verlag 1996
erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997
Stichworte: Innerei
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