1. Den Bulghur wässern und mehrfach spülen, dann 20 min im Wasser
quellen lassen. Abtropfen lassen und mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz
(1/2 TL) zum Kochen bringen, 15-20 min köcheln (wie Reis).
Anschliessend abtropfen lassen und 1 x kaltspülen, erneut abtropfen
lassen. Frische Tomaten in feine Würfel schneiden. Chicoree in 2 mm
breite Ringe schneiden. Paprika entkernen, Trennwände ausschälen und
anschliessend in kleine Würfel schneiden. 1/2 Lauchstange in 2 mm
dicke Ringe schneiden. Alles zusammen mit 1 TL Salz, 1/2 TL Harissa,
Pfeffer und Saft der Zitrone sowie einen guten Schuss Olivenöl
vermischen.
Bulghur einmengen und nochmals mit Salz, Pfeffer, evtl. Zitronensaft
und Olivenöl abschmecken, ziehen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken. Eine Hälfte davon in ein
Schälchen mit etwas Olivenöl geben und für ca. 1 min in der
Mikrowelle erhitzen (geht auch im Topf) sie sollen glasig werden.
Hackfleisch mit dem abgekühlten Zwiebel/Knoblauchgemisch,
Semmelbröseln, dem Ei, dem Harissa, 1/2 Tl Couscousgewürz und 1 Prs.
Kräuter der Provence vermengen. Kurz durchkneten und
PingPongball-grosse Kugeln formen.

3. Spitzpaprika längelang halbieren, entkernen und Trennwände
ausschälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spitzpaprika kurz
anrösten, sollten an der Hautseite leicht Farbe annehmen und dann
dicht an dicht in eine Tonpfanne legen.

4. Fleischbällchen in die Pfanne geben etwas flachdrücken (nur
wenig)und kurz von beiden Seiten bräunen. Sie sollten noch roh sein.
Vorsichtig aus der Pfanne heben und auf den Paprika betten.

5. Dosentomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und grobhacken.
1/2 Lauchstange in 2 mm dicke Ringe schneiden. Mit den Fenchelkörnern
und dem Zwiebel/Knoblauchgemisch in der Pfanne anrösten.
Tomatenstücke dazugeben und mit Teufelssalz und Kräutern der Provence
sowie Pfeffer würzen und kurz schmoren lassen. 3/4 des Tomatensafts
dazugeben umrühren, 5 min offen köcheln lassen, dann über die
Fleischbällchen und den Paprika geben.

6. Fleurette in kleine Stücke schneiden und über das Gericht streuen.
Bei 180 Grad ca. 40 - 45 min im Ofen garen. Der Käse sollte leicht
gebräunt sein.

7. Fleischbällchen, Paprika und Sauce mit Baguette servieren. Dazu den
Bulghursalat zum Ablöschen reichen.

Stichworte: Crossover, Hackfleisch